Ce matin Eric vous propose de prendre un peu d'avance sur Pâques (le dimanche 9 avril) en faisant la part belle aux œufs. Il s'agit d'un plat original accompagné de notes exotiques grâce au curry et lait de coco. Alors place au...
Curry aux œufs durs et petits pois
Pour 4 personnes
•8 œufs
•300 g de petits pois rustiques surgelés
•40 cl de lait de coco
•2 cuil. à soupe de pâte de curry mild (en bocal)
•2 oignons
•1 gousse d'ail
•1 cuil. à soupe d'huile d'olive
•8 brins de coriandre
• sel
Les étapes :
1.Pour commencer, faites cuire les œufs (pour en faire des œufs durs).
2.Pendant ce temps, faites cuire des petits pois 7 minutes à l'eau bouillante salée.
3.Une fois cuits, passez les sous l'eau froide, (ils garderont ainsi leur belle couleur).
4.Hachez 2 oignons et de l'ail et faites revenir dans un peu d'huile.
5.Ajoutez ensuite le lait de coco, la pâte de curry puis assaisonnez.
6.Laissez mijoter 10 minutes.
7.Pendant ce temps, épluchez les œufs et les couper en 2.
8.Une fois le curry cuit, ajoutez les pois puis les œufs et laissez 1 ou 2 minutes encore sur le feu histoire de réchauffer tout ça.
9.Vous pouvez enfin servir très chaud en parsemant de coriandre !
Régalez-vous !
Source : Marie Claire