Souvent décrié mais pourtant trop bon, voici le salsifi ! Choisissez-les plutôt fins, cela signifie qu'ils sont plus jeunes, donc plus tendres. Mettez également des gants car ils noircissent les mains. Pensez enfin à les plonger dans l'eau citronnée avant de poursuivre la préparation afin qu'ils évitent de noircir pendant la cuisson. Eric vous propose ce matin un...
Gratin de salsifis
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 600g de salsifis
• 30g de beurre
• 30g de fécule
• 50cl de lait
• 50g de lardons
• 50g d'emmental
• sel
• poivre
Les étapes :
1. Commencez par cuire à l'eau ou à la vapeur vos salsifis pendant une 20aine de minutes.Â
2. Pendant ce temps, préparez de la béchamel (il en existe en magasin, mais maison, c'est moins cher et meilleur).Â
3. La recette est sur notre site dans l'article sur le plat du jour !Â
4. Faites revenir des lardons dans une poêle.Â
5. Enfin, après avoir bien égoutté les salsifis, mettez les dans un plat et mélangez avec les lardons et la béchamel.Â
6. Recouvrez de gruyère râpé et enfournez environ 15 minutes à 200.
Régalez-vous !
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| Gratin de salsifis © Cuisine Actuelle / @Fénot / Sucré Salé |
Source :Â Cuisine actuelle
